Sarma: die bulgarische Version von Sushi

Egal, wo Sie sich in Bulgarien befinden, Sie erreichen unweigerlich einen Punkt, an dem Sie ein Restaurant betreten, an einem Holztisch sitzen, der mit einer handgefertigten Tischdecke bedeckt ist, und sich fragen, was Sie bestellen sollen. In diesem Fall habe ich einen Ratschlag für Sie – sarmi („sarma“ ist der Singular dieses Wortes). Wenn Sie mit der japanischen Küche vertraut sind, ist Sarmi die bulgarische Version von Sushi.

Dieses Gericht, das in der Türkei als „sarma dolma“ und in Rumänien als „sarmale“ bekannt ist, gehört nicht nur uns, ist aber in Bulgarien sehr beliebt. Es gibt eine vegane Version sowie eine mit Fleisch, sodass Sie das Rezept nach Ihren eigenen Vorlieben anpassen können. Das Herstellungsprinzip ist auf der ganzen Welt ähnlich, auch in Japan – Reis und Gemüse oder Fleisch, eingewickelt in Blätter. Aber es sind die Details, die das bulgarische Sarmi von den anderen abheben.

Das Rezept

Für vier Portionen Sarmi benötigen Sie einen Kohlkopf oder einen Strang Weinblätter, 500 g Hackfleisch, 1 Teetasse Reis, eine halbe Zwiebel, 1 Karotte, 2 Teetassen Wasser, 4 Esslöffel Olivenöl oder etwas anderes Öl sowie Salz und Pfeffer. Zuerst schneidest du die Zwiebel und die Karotte in kleine Stücke, gibst sie zusammen mit dem Öl in eine Pfanne und brätst sie an, bis die Zwiebel anfängt, braun zu werden. Danach gibst du das Hackfleisch in die Pfanne und zerdrückst die Mischung, bis sie homogen wird. Fünf Minuten nach dem Hinzufügen des Fleisches geben Sie den Reis, 1 Tasse Wasser und die Gewürze hinzu und rühren bei niedrigerer Temperatur, bis der Reis gar ist. Wenn der Reis gekocht ist, ist die Mischung fertig und braucht Zeit zum Kühlen und Abkühlen. In jedes Blatt können Sie drei oder vier Esslöffel der Mischung geben und falten. Dann gibst du die Sarmi in eine Auflaufform und bedeckst sie mit der zweiten Tasse Wasser, etwas Öl und stellst sie in den Ofen oder kochst sie etwa eine Stunde lang.

Wo kann man Sarmi probieren?

Sie können das traditionelle Sarma-Gericht in fast jedem Restaurant probieren, dem Sie auf Ihren Reisen begegnen. Allerdings habe ich zwei Möglichkeiten für dich. Das erste ist das Restaurant "Tsarev vrah" im RIla-Klosterkomplex. Der zweite liegt in der Nähe von Gabrovo, innerhalb des ethnographischen Komplexes "Etar".

Hotel-restaurant "Tsarev vrah", Rila Monastery

107 15, 2643 Rilski manastir, Bulgaria

Tavern "Ether", near Grabovo

5300 Etar, Gabrovo, Bulgaria

Die Japaner sind berühmt für ihre gesunde Ernährung, zu der Reis, viel Gemüse und Fisch gehören. Obwohl ihr Sushi modischer ist als unser Sarmi, das warm serviert wird, ist dieses bulgarische Gericht ein Teil unserer traditionellen Küche und unseres Erbes. Die vegane Version von Sarmi ist ein typisches Gericht für den Heiligen Abend in Bulgarien, da es der letzte Tag der Fastenzeit ist. Wenn Sie sich also das nächste Mal fragen, mit welcher Art von Essen Sie Ihre Gäste überraschen sollen, überraschen Sie sie mit bulgarischem Sushi. Der Erfolg ist garantiert! Oder noch besser, bringen Sie Ihre Freunde nach Bulgarien und lassen Sie sie die Originalversion ausprobieren.